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石斑魚(yú)屬于硬骨魚(yú)綱，鱸形目，鮨科，石斑魚(yú)屬魚(yú)類(lèi)的通稱(chēng)。石斑魚(yú)體延長(cháng)，側扁?？诖?，上頜具輔上頜骨。牙細尖，有的擴大成犬牙。背鰭1個(gè)，鰭棘部與鰭條部相連，中間無(wú)缺刻。一般具11鰭棘。臀鰭具3鰭棘，鰭棘強大。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和點(diǎn)。石斑魚(yú)為暖水性大中型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，喜棲息于多巖礁海域的底層。肉食性，攝食魚(yú)類(lèi)和蝦類(lèi)，為釣魚(yú)業(yè)的對象之一，以活蝦作釣餌，用延繩釣和手釣捕撈。廣泛分布于印度洋及太平洋熱帶。石斑魚(yú)肉味美，活魚(yú)主供出口，經(jīng)濟價(jià)值高。下面我們一起來(lái)認識下石斑魚(yú)的做法以及他的營(yíng)養知識吧。

石斑魚(yú)營(yíng)養分析：

1. 石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機鹽和鐵、鈣、以及各種維生素；

2. 魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養成分，對增強上皮組織的完整生長(cháng)和膠原細胞的合成有重要作用，被稱(chēng)為美容護膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

石斑魚(yú)做法指導：

 石斑魚(yú)主要以野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。

既然石斑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值這要高，那小編就給大家介紹幾道石斑魚(yú)的做法吧。

石榴石斑魚(yú)

材料

主料石斑魚(yú)肉配料香菇、火腿、雞蛋皮、紅尖椒末、香菜調料鹽、味精、糖、料酒、蔥姜末、花生油、淀粉、香油、芡湯

做法

1．魚(yú)肉切丁，香菇、火腿切丁。

2．魚(yú)丁入味，上漿，劃油至熟。香菇焯水。

3．魚(yú)丁加配料(雞蛋皮、香菜除外)、調料(芡湯除外)拌勻，用蛋皮包好，用香菜扎好。

4．上籠蒸熟，用芡湯勾芡澆上即可。